La vocation première de l’Ecole Arts et Métiers ParisTech est la formation d’ingénieurs généralistes en Génie Mécanique et Génie industriel.
L’admission se fait sur concours.
La formation d’ingénieur est construite sur un programme pédagogique unique : la Formation d’Ingénieurs Technologues (FITE). Elle dure trois ans.
Dans le cadre de ses missions d'enseignement et de recherche, Arts et Métiers ParisTech propose aussi :
Les huit Centres d’Enseignement et de Recherche (CER) de l’Ecole dispensent le programme FITE.
La 1ère année d’études d’ingénieur se déroule obligatoirement dans l’un des CER de province. Les 2ème et 3ème années se déroulent en région, à Paris ou à l’étranger en fonction des cursus pédagogiques.
Le programme est identique d’un Centre à l’autre les 2 premières années.
En 3ème année, les Unités d’Enseignement d’Expertise du cursus "Master Ingénieur" sont spécifiques à chaque Centre.